我家核桃酥从来不买,这么做轻轻一碰就酥掉渣

2020-10-30

我家核桃酥从来不买,这么做轻轻一碰就酥掉渣,半小时轻松完成!

桃酥一直是被大众所喜爱的小食。无论老少似乎都对这个小点心情有独钟!现在我们所说的桃酥一般都是统指那种圆形的,可以添加干果,可以不添加。添加了核桃仁的就叫核桃酥;添加了花生仁的就叫花生酥等等。不管哪一种,都有它的特色和香味,都让人喜欢。

我同样也是桃酥的粉丝,一直喜欢这个小酥点、小时候吃过一种叫“炉果”的小点心,和桃酥属于一类的食品,就是现在超市里偶尔也会看得到,记得几天就馋,总是嚷嚷让妈买。灾后来自己有家之后,也曾经几乎是每个月都会买会点,但自从接触烘焙以后,就没买过,都是自己做了。

我家核桃酥从来不买,这么做轻轻一碰就酥掉渣_新浪众测

最开始做桃酥的时候是因为想练手,因为家里有烤箱,自己还对烘焙有极大的兴趣,就想试试做一切所能做的;后来听一位朋友说,外卖的这类酥点,很多小作坊都是用用过的油经过过滤来做,比如炸麻花、油条等剩下来的循环油,过滤后就做酥点,那种循环油的害处不用多说,大家都知道;还有的是用现成的一大桶装的起酥油,这个我还真见过,也不是健康的食品,所以,我就再也没有买过,想吃就做上一盘,尽管油大,也不吃多,一天来上几块也能解解馋。

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做桃酥应该算是烘焙里最简单的,不用揉面,没有什么技巧,只要是方子对了,就是零失败。所以,很多刚接触烘焙的小伙伴,首先学做的就是桃酥这类点心。

今天我做的就是核桃酥,家里正好有现成的熟核桃仁,用来做桃酥是极好的,前几天也收到网友的留言问说做桃酥用什么油好,我经常用的就是玉米油。今天我就把这个方法记录下来,只要照着步骤做,就一定能成功。

来看看我的核桃酥的配料和做法吧。

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材料:低筋面粉250克,糖60看,玉米油120克,鸡蛋1个,小苏打2克,泡打粉3克,熟核桃仁一把。

做法:

1、首先把玉米油和糖放在一起,用手动打蛋器搅打成乳化的状态。

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2、然后再放入一个全蛋液。有很多人用蛋黄不用全蛋的,这个差距不大,用全蛋没事,用打蛋器搅打均匀,现在玉米油、糖和鸡蛋液三样食材搅拌均匀了。

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3、然后筛入低筋面粉。做酥点最好就是低筋面粉,同时放入小苏打和泡打粉。用刮刀翻拌混合。

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4、最后再放入熟核桃仁,混合成团即可。核桃仁可以用擀面杖擀几下,碎一点比较好。

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5、手抓一块面团直接团圆放入烤盘,可以用电子秤称量的大小一致。然后用手指压一下。

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6、烤盘放入蒸烤箱内,中层。做桃酥可以提前预热烤箱,也可以不用预热,问题都不大,像我用的这个烤箱预热时间很短,所以就直接放进去了。

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7、选择蒸烤箱的烘烤模式,上下火,我用195度,烘烤20分钟即可。

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我用的是凯度GA蒸烤一体做的,根据自家烤箱设定时间和温度,如果家里的烤箱的温度没有1进位的,可以用200度,但是要注意观察,最后上色就及时取出,不要过火。

我今天做的用的是玉米油,是我经常用的方式,如果能吃猪油的可以替换做,会更酥。

这个桃酥的糖量我已经减到了最低量,不要再减了,不然就一点甜味也没有了。

好了,这个好吃的小点心学会做了吗?自己吃的东西总是自己动手是最好的。