这个万用酥皮健康好用,今天,做这馅的吃美了

2020-11-06

我家酥点从来不买,这个万用酥皮健康好用,今天,做这馅的吃美了生活中小甜点是每家必备的,不论是大人孩子都吃,可以做早餐快餐,可以做下午茶零食等等。现在市面上所售的这类小食真的是太多了,五花八门的,有点眼花缭乱的感觉,可以适当选择性买点,如果有时间还是推荐自己做。

自己动手的最大的好处就是健康,卫生。首先无添加是咱们最能保证的,绝对不会放那些乱七八糟的添加剂,现在的很多小零食真的是不敢吃,尤其是家里有小朋友的,正是发育生长的阶段,那些无节制的添加剂多孩子的生长绝无好处。也因此,现在越来越多的家长们都开始学厨艺,走入厨房了。

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今天推荐一道非常好吃的小食:紫薯酥。在众多的点心中,酥点是最受人们欢迎的,比如我就是最喜欢酥点的那个。香酥的口感总是能给人带来快乐的享受。说起来酥点,这个我更是推荐自己做才好。因为酥点的两大主要材料就是面粉和油。面粉还得说的过去,而油的选择性就多了。外卖的酥点用得最多的就是那种起酥油,各种合成物的东西,让点心香酥可口耐存储,还得加入一大堆的添加剂,想想都害怕。


自己在家做酥点,能用最健康的食用油,可以是猪油、黄油、或者植物油等等,自己选择用最好的,绝对不会有危害健康之说。

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今天我推荐的就是我经常用的植物油做的酥点。要说最适合做酥点的应该是猪油,但猪油咱们要现熬制,吃起来热量又高,有点压力,所以,我都是用玉米油做,无色无味的玉米油做酥点也是极好的,起酥的效果虽然次于猪油,但也不错,而且吃起来无压力。


今天的我做的是有馅的,很推荐今天的这个馅,可以做馅饼、蒸馒头等等都行。我用的是紫薯,炼乳和椰蓉混合做的,香甜可口,被层层酥脆的外皮包裹着,每一口都是享受。

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水油皮材料:中筋面粉150克,细砂糖25克,玉米油 25克,开水60克。

油酥皮材料:低筋面粉120克,玉米油50克。

紫薯馅材料:紫薯泥250克,炼乳30克,椰蓉20克,牛奶30克。

做法:

1、将水油皮的材料全部混合在一起,揉成光滑面团,植物油的面团很好揉,不粘手,几下揉好;将油酥皮的材料全部混合在一起揉成光滑面团。揉好的水油皮和油酥皮盖上保鲜膜静置20分钟左右

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2、油皮和油酥的面团,均匀都分成10份,油皮的面团容易风干,注意盖上保鲜膜。

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3、油皮按扁,包裹油酥,每个收口捏严不要漏。

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4、将包好的饼皮擀成牛舌状,要擀收口那面。

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5、卷好的饼皮重复上述步骤,换一个方向擀长,再卷一次。卷好的饼皮盖上保鲜膜。

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6、取一个饼皮,用筷子中间压一下,两头往中间捏,然后手掌压一下,用擀面杖擀成饼皮。

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7、紫薯蒸熟。紫薯去皮切半蒸,我用蒸箱高温蒸蒸了15分钟。、蒸熟的紫薯取出碾成泥状,放图炼乳,牛奶,椰蓉,拌匀。牛奶一点点加,看到紫薯能成团,不是很干就行了。

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8、擀好的饼皮包入一个豆沙馅,收口朝下,轻轻整理一下,做圆的就这样了,做饼可以擀一擀。

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9、我做的是圆形,涂一层蛋黄液,再撒点芝麻。

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10、烤盘放入蒸烤箱的中下层,选择180度,30分钟。

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11、烤好取出晾网晾凉,香酥得很,非常好吃。

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每家烤箱的温度不太一样,烤的时候要注意观察上色,我用的是凯度GA蒸烤一体机烤的。

每种牌子的面粉吸油性不一样,在和油酥面图团的时候,不要一下子把油都倒进去,一边倒一边搅拌,

能成团的样子就行了,又可以剩一点。

紫薯馅大小自定,可以一边拌一边包,免得有剩余。

用植物油也照样酥的掉渣渣,可以试试做!